虎頭埤水庫位於台南市新化區東方之虎頭山麓，為臺灣第一座水庫，1831年（清道光11年)開始興建，1846年(清道光26年)完成，由大目降街（今新化）農民歐陽安召集附近居民築土堤截蓄鹽水溪上游河水，用以灌溉農田。因山勢形狀如虎頭猙獰聳峙，故名「虎頭埤」。1863年（清同治2年）台灣府知府周懋奇撥款擴建，始稍具規模，1867年為增加灌溉面積改築固定堰堤，並設溢洪道等設施。
1906年(日明治39年)發生嘉義大地震，造成大壩潰堤，水庫蓄存水傾洩而出，波及下游的農田和建築物，經緊急修護，並在溢洪道右岸壩堤立重建紀念碑；1946年(日昭和21年)12月5日發生台南大地震(又稱新化大地震)造成堤防毀損，後續除再整修固堤設閘外，並增添景物，點綴裝飾，美化湖畔，虎頭埤水庫一躍成為響譽全台的勝景。2010年3月4日遭到高雄市甲仙區6.4級大地震波及，再度造成水庫大壩龜裂，幸經嘉南水利會動員緊急搶修，未釀災害；2013年8月31日虎頭埤水庫溢洪道旁發生2處邊坡崩滑，由嘉南農田水利會修復完成。
本水庫歷經清領及日治及至民國時期，迄今將屆170年。因豪雨及地震等因素數次修復及改建，1944年時，該埤周圍已擴展至約7公里，水域面積約27公頃，規模已與現況相近；埤畔草木扶疏，埤水清澈鑑人，兩岸小徑交錯，埤中小島處處，又有虎月亭、吊橋點綴其間，景色清幽，已成為台灣知名風景區。1954年(民國43年)由台南縣文獻委員會選定「虎埤泛月」為「南瀛八大景」之一，亦曾創「台灣十二名勝」之一，有「小日月潭」之稱。
「埤」字讀作「ㄆㄧˊ」，而非「ㄅㄟ」，是用來儲蓄水利用的人工小型蓄水建造物，水「圳」則是用來將埤塘裡的水引出以灌溉之輸水建造物。該埤於2004年12月公告為水庫，壩頂標高46.24公尺，壩型為鋼筋混凝土低堰，總蓄水量91萬立方公尺，是新化區500多公頃農田的灌溉水源，目前由嘉南農田水利會負責營運管理。
先民藉著高度智慧與無私的奉獻，讓虎頭埤靠著一鋤頭、一畚箕的傳統人力技術，克服興築工法上之障礙，在風雨及地震的考驗中走過170年，今日依然屹立於府城的肩膀上，傲視著時間的演替。緬懷當時先民篳路藍縷、以啟山林的精神，足堪後學的我們效法追尋。