水利署於107年4月11日邀請林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師在臺中辦公區第六會議室專題演講，講題為「食品安全與健康」，參加人員計113人。
顏宗海醫師在林杰樑醫師門下專攻腎臟醫學與毒物學，專業的形象獲得肯定，目前已接棒成為媒體公認的「食安守護者」。顏醫師時常透過門診及各種場合，積極向病患及民眾宣導正確的飲食觀念，為民眾解惑，積極扮演一個食安知識傳播者的角色。
根據衛福部國民健康署於106年底公布之最新癌症登記報告，在台灣平均每5分鐘就有1人罹癌，其中新發罹癌人數以大腸癌最多，已連續10年蟬聯冠軍。因此，顏醫師特別提醒大家，高溫調理蛋白質類、油脂類及澱粉類食物，如油炸、燒烤、大火快炒等料理方法，容易產生毒物，會對人體產生致癌的風險。接著，顏醫師以其專業知識教導大家如何選擇安全的食物及妥善保存食物的方法。又民眾在選購食品時，應注意包裝的添加物標示，對於孕婦、孩童及肝腎功能不佳者，應多攝取天然食材，避免吃進過多的添加物。
另外，對於網路上有關食物的傳言，顏醫師也一一提出來和大家討論及釐清。例如，老一輩大多認為大骨熬成的湯可以補
鈣、增高，但事實上骨頭裡的
鈣含量很少，加上環境汙染嚴重，熬大骨湯反而會熬出「鉛」，吃了反而造成身體負擔，還不如喝豆漿、牛奶補
鈣比較好。
最後，顏醫師說，要維持身體的健康，應該限制熱量的攝取，多吃新鮮蔬果、少食用加工食品、紅肉、醃漬類及高溫烹煮的食物。顏醫師風趣生動且貼近實際生活的演講方式，深深吸引大家的注意，演講結束後聽眾的提問更是熱烈，顏醫師詳細地一一解答，專業見解頗獲大家好評。