昔時，蔣故總統經國先生為了推廣廉潔風氣，曾推行過四菜一湯的「梅花餐」；但，據野史記載，從明代起就已有了「梅花餐」。
明代開國皇帝朱元璋，出身寒微，幼時曾因家貧而出家當和尚；之後他轉戰南北，直到40歲後才逐漸統一群雄，推翻元朝的統治，逐步統一中國。而明代成立初期，他為了加強法治，律定了「大明律」以懲治貪官污吏，但是宮廷豪奢浪費的情形依舊，讓他十分苦惱。
他與同屬貧寒出身的馬皇后訴苦，馬皇后想想，便告訴朱元璋說：「皇上，再過數日便是我的生日，何不擺幾桌家常菜，倡導一下廉潔的風氣呢？」同時將心中計劃的菜單繼續說出。朱元璋一聽，暗暗叫好，連忙吩咐屬下前去準備。
馬皇后的生日很快就來臨，當日，文武百官前來祝賀，朱元璋吩咐上菜。宮女們一聲諾後，端上來的是白蘿蔔；正當眾官面面相視之時，朱元璋乾咳了一聲，道：「這是河南郾城穆楊村的白蘿蔔—色如翡翠，甜如脆梨，有止咳消食之效…眾愛卿嘗嘗…嘗嘗…」。眾官一吃，但覺清新無比，果然又脆又甜！
第二道是炒韭菜，朱元璋說：「小小韭菜青又新，長治久安見人心，願眾愛卿們時時不忘使國家長治久安、讓黎民百姓安居樂業！」第三道和第四道分別是炒波菜、炒芹菜，朱元璋順勢吟道：「兩盤青菜一樣香，兩袖清風美名揚。眾愛卿吃朝廷俸祿，就要秉公辦事，切不可貪贓枉法落得貪污罵名！」
最後一道菜是蔥花豆腐湯，朱元璋帶頭嘗了一口，念：「公正廉明如日月，小蔥豆腐青又白，寅是寅來卯是卯，我朝江山不改色。爾後，誰人請客赴宴就以娘娘今日生日為標準，四菜一湯，誰若違犯，定嚴懲不逮！」明代「四菜一湯」的規矩就這樣傳了下來。
|
如今讀這段故事，不免對馬皇后的機智及朱元璋的借喻訓示印象深刻，但在地球人口已逾七十億大關的今日，卻有「一半的食物是被浪費掉的」的新聞出來！其實吃得簡樸，多食蔬果，不但可以避免無謂的浪費，更能減輕身體的負擔。明代的「四菜一湯」食譜不僅是與清廉有關，還和現代的健康飲食趨勢不謀而合呢！
|
【本文章轉載自清流月刊】