在高中時期，我得知為了減少洪災的發生，口湖鄉建設了一座椬梧滯洪池。口湖是候鳥重要的棲息地之一，富有豐富的濕地風貌，因此滯洪池的生態保育工作至關重要。與其他結合光電設施的滯洪池不同，椬梧滯洪池以其自然的湖面景色著稱，被譽為“小日月潭”。它成為國內著名的觀光景點之一，不僅是縣府和公所舉辦農產品市集、路跑及划龍舟等活動的場所，也是當地居民休閒娛樂的好去處。
至今，每當傍晚時分，我偶爾假日會去那裡散步。悄悄告訴你，當地人熟知的椬梧滯洪池，正是沐浴在夕陽餘暉中，湖面被染成波光粼粼的迷人景象。
接下來，我想介紹一款從小吃到大且老少都喜歡的路邊美食。由於口湖靠海，當地有許多以海產為主的料理，其中最常見的就是以蚵仔為內餡，搭配少許韭菜和高麗菜包裹的蚵嗲。今天介紹的蚵嗲店，位於梧南村的文光路上。這家店在我小時候並無招牌看板，而且是由一位阿婆所經營的，如今已傳承給她的子孫，並掛上名為「椬梧蚵嗲」的扛棒。我常買的是蚵嗲和花枝丸，其中最有印象是從來沒漲過的花枝丸在我大學時期從一串15元漲到25元，出社會後又漲到30元。即便如此，這家店的蚵嗲和花枝丸仍是我目前吃過最好吃的，比附近的東石和布袋的店家更勝一籌。若有機會造訪雲林縣口湖鄉，下午兩點後可以來吃看看，注意！畢竟是油炸物，吃完了記得再去滯洪池跑步代謝一下熱量。（備註：一圈3.5公里）
如果不想跑這麼遠，據說臺中也有開分店。不過，由於我還沒有在臺中品嘗過，因此味道上的差異就請各位自行體會吧。