雞蛋其實在營養學界一直以來都被視為近乎完美的明星食材，除了不含維生素C以外，小小一顆雞蛋幾乎可以滿足人體所需的一切營養成分。根據營養師表示，蛋黃中為人所熟知的卵磷脂不但可以做為細胞原料來協助身體更新、回春，更可以提升血液循環、抑制內臟脂肪堆積來協助減重；蛋白中則含有良好的蛋白質白蛋白，可以協助身體抗老、製造肌肉細胞。
以前總被灌輸蛋吃太多，膽固醇指數會過高，對身體不好。其實不管是美國政府或是日本政府，都已經聲明「飲食中的膽固醇」不會影響到「血中膽固醇」，所以民眾其實不用特別限制自己在飲食中的膽固醇攝取，建議民眾一日食用2～3顆雞蛋。
營養師也表示雞蛋還有重整生理時鐘來助眠、提升代謝的效果，這是因為雞蛋中含有豐富的褪黑激素原料色胺酸，由於褪黑激素具有安眠、減壓的效果，能夠重整生理時鐘並且使得免疫細胞在睡眠時開始作用，對於女性來說還能有效對抗乳癌。