對於忙碌疲勞的上班族來說，饅頭真的是一個營養的好選擇，因為經過發酵的饅頭營養價值可大大提高，富含維生素，可以緩解壓力，更有抗氧化物質幫助緩解疲勞症狀，而且饅頭更容易消化，適合久坐的上班族，饅頭好處多多，所以今天來點「燙麵饅頭」維持健康吧！
一般來說，燙麵法比較常出現在蔥油餅、蒸餃等麵點，今天就來嘗試「燙麵饅頭」，燙麵法因為澱粉已經糊化，所以筋性少、彈性也較差，但是最大的優點就是特別鬆軟，不多說，趕快來嘗試一下。
「燙麵饅頭」的材料非常簡單，準備中筋麵粉、你家的熱水(70度左右)、酵母粉、糖(看個人喜好添加多寡)，製作過程也很簡單，把熱水分次倒入麵粉裡，用攪拌棒將麵粉持續攪拌成絮狀(不怕燙的可直接用手)，待溫度下降再加入酵母水，這時溫度不能太高，避免酵母被燙死，接著加速搓揉成團，這次採燙麵法，所以我們所需搓揉的時間較短，可以比較輕鬆完成喔，也只需揉到看不見麵粉顆粒即可，接著幫饅頭蓋上保鮮膜(避免表面乾燥)，等待15分鐘後，再輕輕搓揉麵團將其等份切割再一一滾圓，這邊小叮嚀，因為燙麵饅頭比一般饅頭水分多，因此為避免沾黏，請在每顆生饅頭下方撒上麵粉，或是鋪上烘焙紙(大力推荐costco的烘焙烤盤紙，好用！)，最後上鍋蒸，個人建議可以等水滾了再蒸，這裡小訣竅提醒，蒸好關火後請不要馬上開鍋蓋，饅頭才不會塌陷喔，經過漫長的努力及等待，白白胖胖的饅頭小子終於完成可以吃了～
最後，幫大家科普介紹一下，發麵、死麵及燙麵的區別：
1、發麵麵團，顧名思義就是麵團經過發酵，主流大致分為2大類，一為用老麵發酵，二為用酵母發酵，相對來說酵母用起來最方便省事，所以成為現在發麵的主流，在酵母的作用下成品會呈現蜂窩狀且質地柔軟，所以很多人致力培養菌種。
2、死麵麵團：就是俗稱的「冷麵團」或是「三光麵團」，就是用冷水直接與麵粉攪拌及透過不斷搓揉而成，但成品相對其它種類的麵團會稍微要硬一些，另外所謂的三光，是指手掌上、檯面上及料理盆內均無麵團沾黏，也就是俗稱的手光、面光及盆光，這是判斷成功與否的重要依據。
3、燙麵麵團：就是俗稱的「熱麵團」，就是用熱水直接與麵粉攪拌及透過不斷搓揉而成，透過直接把麵粉燙熟，所以麵團非常柔軟，但是黏性較強，施作上比較困難。
4、混合麵團：通常是將冷麵團和熱麵團混合，可以很好地融合2者的優點。