跳到主要內容區塊

GABA TEA水源經營組

  發刊期數:第0514期/ 發布日期:111/11/18

GABA  TEA_pic

什麼是GABA TEA?没聽過吔!

GABA TEA是一種含有豐富的γ-胺基丁酸(γ-amino butyric acid,簡稱GABA)純天然健康茶,在茶葉中的確没有GABA的成份,但經過不同的製程方式進而產生,其中有個有趣的故事。

1986年由日本國立茶葉試驗場(現改為農林省野菜茶葉試驗場)津志田藤二郎博士在無意中發現,這個發現可以說是個奇蹟,因為這種茶的製造方式,完全顛覆了幾千年來的傳統。

我們都知道日本以綠茶和煎茶而聞名,綠茶的製作是屬不發酵茶,講究的是鮮,當大量的茶菁從茶樹採摘下來進入工廠,必須要儘快處理,對於來不及製作成綠茶和煎茶的茶菁該如何保存是一件頭痛的事,採摘下來的茶菁並不會因為離開茶樹而停止生長,茶菁會隨著時間不斷的產生變化,因此如何保存新鮮的茶菁是津志田藤二郎博士等人重要的課題,為了避免茶菁產生化等化學反應,他們嘗試將茶菁密封在無的狀態下,為避免產生高溫而充入高濃度的氣設法保存,結果奇蹟就這樣出現了!

日本在茶葉方面相關的研究是全世界有名的,他們發現在經過厭氣處理過的新鮮茶菁中,γ-胺基丁酸(GABA)的含量倍增,而γ-胺基丁酸(GABA)的來源正是來自茶菁中的麩胺酸轉化變成的,這個發現促成了日本GABA TEA產生及許多相關的實驗,成果也相當令人振奮。

γ-胺基丁酸(GABA),是我們腦神經中重要的傳導物質,其最大的效用在降血壓、治療失眠、紓解身心等等,尤其在現代忙碌的生活中如果能在自然的食物中攝取補充是很好的選擇。

台灣在GABA TEA製作一直到1990年後技術較為成熟,目前對於GABA TEA在台灣並没有統一的名稱,有的取名為佳葉龍茶、佳寶茶、加碼茶、元氣茶………。

參考書目:吃GABA降血壓

作者:國立中大農學暨自然資源學院 區少教授編著