在七月艷陽下啟動，水利署台中辦公室第一場戶外環境教育課程，來到依山傍水的雲林林內鄉，林內鄉位於濁水溪三角洲，這裡的原生種樹、花草、藥用及食用植物種類繁多且產量豐碩。
課程的當天，是晴空萬里的好天氣，行駛的路途中，畫風逐漸從高樓聳立的都市，轉為慢活樸實的農村，在遠離城市的喧囂中，漫步在農村小徑，來到橙色農作休閒果園，映入眼簾的是矗立在兩側的茂谷柑樹，像一把把張開的綠絨橘點大傘，風一吹，輕輕搖曳。
果園四處創意的造景，讓人感受到園區用心的布置，在園長介紹注意事項後，同仁開始今日的採果體驗，今天要採摘的紅龍果含有花青素及豐富的營養及藥用價值，其盛產季節為6月至11月，且品種分為紅皮紅肉種、紅皮白肉種、黃皮白肉種，紅龍果植株較長且擁有較多刺。除了紅龍果外，果園內尚有種植荔枝、茂谷柑、芒果等多種水果，隨著盛產季節的不同，可以有不同採果體驗。艷陽下採收紅龍果的汗水，這個早晨不僅收穫果物及獲取知識，並感受到園長比炙陽還要熱情的心意。
下午來到林內鄉的環境教育設施場所，「農田水利環境教育園區」是臺灣首座以農田水利相關設施規劃的環境教育園區，園區內設有農田水利文物陳列館、戶外水利動態模型、林內分水工等設施及設備，老師帶大家進園區館內講解「嘉南大圳之父」八田與一的相關歷史及文物，並參觀館內特別收藏的傳統農具及水利設備，並走訪附近集集攔河堰南岸聯絡渠道(八卦池)、林內分水工、濁水溪進水口等水利設施，從水利設施作用與情形之解說，讓同仁更了解農田水利設備及運作更容易結合未來相關業務之推動。
時代進步，各式各樣的產業如雨後春筍般，台灣的經濟基礎「農產業」，年輕一輩都不甚了解。透過此次課程安排讓大家能親身體驗農夫生活和水利專業外，更增加農田水利演進史和農業環境、耕作方式改變對人類的影響，進而反思水資源分配之利弊，並藉此喚起大家珍惜水資源，友善農業環境，理解農水的重要性。