以農為師、以書為友、以家鄉為根本，一群熱愛故鄉的青年人用不同的方式保育地下水及守護在地，努力揮別沿海地層下陷嚴重的負面印象，這幾年，麥寮地區在政府及民間的攜手努力，防災安全產業升級一把罩，從水利署水患的防減災工程(守護村落安全)及翻轉刻板印象解決揚塵問題、環保署的沼液沼渣灌溉的輪作農田(可以減少使用地下水)、在地農友推廣旱作作物(如小麥、花生及美生菜等)，嘗試更多元的方式親近泥土香、體驗微風舒心的美好，重新找回大地的新力量。
路旁明顯的月光下農場燈箱
種一片「麥」向幸福的友善農田
月光下友善農場的郭慧蟬，是嫁到麥寮的媳婦，他笑著說月光下農場的名稱的由來「一開始，白天還是要照常上班，直到晚上，聚集白天殘留的能量，才在月光下捲起褲管當起業餘的農夫，在月光下用心聆聽大地的聲音，用最友善的耕作方式，耕耘曾失去的自然環境生態」。
後來，天候環境的特殊性，讓麥寮的冬天不適合種水稻，因此復耕小麥的構想才開始慢慢成形，於是從做功課、問達人、認識到瞭解，回首來時路，種下容易收成難，有風霜雨雪也有鳥語花香，但更感謝這片土地，和所有協助我們的朋友，像是台中改良場及大城小麥林明煬大哥實務經驗，幫助月光下在辛苦的階段能幸福的度過，並且用時間和努力證明，在麥寮貧瘠的土地中也能孕育出友善的糧食。
從業餘耕作變專業經營，並結合麥寮傳統文化及麥田自然環境，發展多樣的學習活動。慧蟬與丈夫及一群夥伴朋友，更以行動熱愛故鄉成立籃球社團陪伴及關懷在地學童，在小麥的季節邀請學童來認識小麥文化，認識農業所保留的價值，另外在文化及教育配合雲林的閱讀品牌「微冊角落」讓餐桌也可以是書桌，豐富偏鄉學童的資源及學習環境，月光下友善農場的團隊夥伴們，靠著堅持恢復在地光采的想法與行動，互相協助，一步一腳印前進，讓人們可以再一次看見麥寮的小麥田，並且可以喝到臺灣小麥製成美味的啤酒與麵包，同時培育下一代的種子幼苗，期待這些種子早日發芽，接力守護這片土地。
麥寮的人文殿堂 煙囪之外的夢想書店
街上的拱範宮前戲臺響起樂聲，趕忙排練準備晚上的演出，宮廟前香客絡繹不絕，繚繞香火間，是萬千的祈求與感恩。走過老街中藥行、海產店來到書店，店裡一群可愛的阿公阿嬤們開心的喝著咖啡聊是非，還有店長明宜笑臉迎人的歡迎我們，爽朗的笑聲，非常有親和力，讓我們馬上有造訪老友的感覺。
明宜在麥寮出生，家族也都居住在麥寮，是道地在地人，以往只有逢年過節才會回到麥寮老家，直到2015年，因緣際會回故鄉了，有感於對於麥寮這片土地的愛，並且在老家為了開一間自己喜歡的咖啡廳，著手創造結合關懷在地、咖啡館和書店的空間，開設「麥仔簝」獨立書店，以家鄉尋根與發展在地為主軸，認真地勾勒出清晰的書店的主軸藍圖，希望運用書店的影響力，舉辦閱讀講座、文化尋根，連結社區，進而引起在地人關注土地正義、居住正義、環境保護，正像書店裡的一個布條寫著「用書店進行一場文化革命」，書的本質，店的定義，在這裡擁有無限彈性。
空氣中散發咖啡茶香，接連客廳廚房的空間才是麥仔簝獨立書店真正的書區，在地農家寄賣的小農產品，釘在牆壁與緊靠著牆壁的書架，這幾乎就是書店的全部了，書店收書的風格大抵以食安、性別、小農、宗教、環境及臺灣文史為主，從書店進的書單就可一探書店對於地方發展的關切，書店連接著知識與生活，藉著討論、交換訊息，匯聚在地民眾關心地方發展的力量，進而持續改變家鄉與社會。
談到地下水保育，明宜說近年書店作了麥寮地區的產業田野調查，農民多以低耗水的高經濟作物如花生、美生菜等為主，養殖畜牧更從50萬頭的巔峰，減少到目前的30萬頭，環保局更結合畜牧業者沼液沼渣做為農地肥分使用，除減少河川汙染，還能節省灌溉用水，為這片土地攜手努力共譜合作新篇章。