雲林，萬畝良田天賜豐碩，哺育土地豐禾，滋養萬民飽食，是臺灣農漁業發展的重鎮，隨著時代遷移，人口及經濟成長在享受自然饋贈的同時，卻也不斷地吸取大地的能量，導致土地及自然開始逆襲，雲林也被套上全臺地層下陷最顯著地區。為了改善這樣的情況，政府跟人民開始透由不同模式希望與家鄉的環境和好，從一個人努力耕耘、到兩個人做伙打拼、現在是一群人共創生機，轉化成繼續蛻變、守護環境的新力量。

黃金豆陣來　節水小英雄

雲林是臺灣出了名的菜籃子，很多家庭每天餐桌上的美味，雞鴨魚肉、稻米或各式蔬果，總有一樣來自雲林，總體農業產值達769億元，是全臺各縣市「南波萬」(註：行政院主計總處統計，107年雲林農業產值)，為了維持臺灣重要的糧食命脈，需仰賴大量的水資源滋養，長期下來水土失衡，讓雲林開始面臨地層下陷的問題，更引發高鐵行車安全疑慮，為了減少使用地下水，土庫地區的農民從一個、兩個慢慢加入響應省水農業黃金廊道旱作計畫，並結合馬鈴薯、水稻，實施水旱輪作，大幅降低地下水的用量。

芊華健康農場張芳娟夫婦

芊華健康農場就是土庫地區加入毛豆種植的農場之一，農場裡的作物總是順應節氣進行交替，以水旱輪作的方式，來維持大地活力，農場的主人張芳娟姊姊，原本是一位朝九晚五的會計，為了身體健康、也為了家裡逐漸荒蕪的農田，決定放下計算機拿起鋤頭，前進田野與大自然為伍。她說「一開始要種毛豆，對當地很多農民來說都是沒有過的經驗，雖然很多的好處堆在眼前(收益好、減少使用地下水(用水量只需水稻1/8))，但是不確定因素太多，所以很多農民都是抱持觀望態度」，直到第一批加入黃金廊道計畫的農民陸續傳來成功的好消息，加上慈心基金會媒合輔導、契作與銷售通路，才讓毛豆成為守護高鐵的小英雄。

她也學會對土地的謙卑與珍惜，簡單期盼今天的作物能比昨天的有更多的進步，以雙腳穩實地踏在泥土地上，留下辛勤的汗珠，用最善待土地的農法耕作，只為種出不愧對自己和土地的食材，更在田區四週種植春不老綠籬，不但提供昆蟲鳥類食物、育雛、防風、助於營造天敵進入田區，更可有效隔離鄰田農藥污染。樂觀開朗的芳娟姊姊說「作有機只是很單純的堅持，打造會呼吸的土壤，就是我們對這片土地的使命跟責任，所以只能持續堅持才能獲得成功。農場現在除了歡迎親朋好友來參觀體驗外，也希望大家在參觀後都能朝健康友善去種植，共同讓我們的下一代在健康的環境下快樂成長」。